Lunch

Rijstbowl met zalm

Bereiding

20

min

Porties

2

personen

Niveau

Makkelijk

Afdrukken

Ingrediënten

Aantal:

-

2

P

+

Ongekookte volkoren rijst	60 g
Bloemkoolrijst	100 g
Gerookte zalm	75 g
Komkommer	0.25 stuk
Wortelen	1 stuk
Granaatappelpitjes	50 g
Zadenmix	1 el
Griekse yoghurt	70 g
Sap van een citroen	0.5
Fijngehakte dille/bieslook	1 takjes
Peper en zout	1 snufje

Zo maak je het

1

Voorbereiding

Snijd de kipfilet in blokjes en de paprika in reepjes. Pers de knoflook en rasp de gember.

Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen.

Verhit olijfolie in een pan en bak de bloemkoolrijst 3 à 4 minuten kort aan.

Laat afkoelen en meng vervolgens met de volkoren rijst.

Snijd de komkommer in blokjes en rasp de wortelen.

Maak de dressing door de yoghurt te mengen met het citroensap, de verse kruiden, peper en zout.

Verdeel het rijstmengsel over de kommen.

Schik de komkommer, wortel, granaatappelpitjes en gerookte zalm bovenop.

Lepel de yoghurtdressing over de bowl of serveer apart.

Werk af met de gemengde zaadjes

LISA'S / SAVANNE'S TIP

Geen granaatappel in huis? Vervang gerust door blokjes appel.
Ik vind bloemkoolrijst uit de diepvries altijd handig om in huis te hebben.

Geen zin om alleen te koken?

Neem deel aan onze kookworkshops. Elke workshop heeft zijn eigen focus, met telkens iets nieuws om mee naar huis te nemen.

Ontdek onze workshops

Meer inspiratie om van te proeven

Lunch

Rijstbowl met zalm

Hoofdgerecht

Pladijs met risotto

Hoofdgerecht

Pieterman met asperges & orzo